8A – Elaboración de un yogur: Estudio de las principales modificaciones. Análisis Sensorial y Etiquetado nutricional

Descripción
El presente proyecto consiste en la elaboración de un YOGUR a partir de leche de vaca cruda e inoculación del “starter” (Lactobacillus bulgaricus y el Streptococcus thermóphilus). Se analizará la leche de partida; se explicará y se llevará a cabo la elaboración del yogur en la Planta Industrial de Tecnología de los Alimentos de la Facultad de Farmacia y posteriormente se procederá a una evaluación sensorial del producto obtenido para conocer su aceptación por parte de los consumidores. Por último se llevará a cabo el etiquetado del yogur.